米酢と穀物酢の違い

こんにちは。

先日、TVで米酢と穀物酢の使い分けについてをやっていました。

料理にお酢を使う事があまりない私にとっては、とても勉強に

なりましたので、今回、御紹介したいと思います。

穀物酢の特徴は、さっぱりした味で、クセが少ない。

→幅広い料理によく合います。さまざまな調理に使ってよい。

※ ドレッシングやマリネ

※洋風料理や中華料理

※ 火を通す料理も通さない料理にも

※煮物・いためものの隠し味

※肉や魚のくさみを消す

※野菜の黒ずみを防ぐなどの下処理

※掃除に使う

米酢の特徴は、まろやかな味だがクセがあるので、使い分けに

やや注意が必要です。

※ドレッシングやマリネ

※和風料理

※火を通さない料理

※お寿司や酢のもの

火を通すなら→穀物酢

調理の下処理・隠し味→穀物酢

掃除→穀物酢

酢の味がメインなら→米酢

お寿司・酢のもの→米酢

ドレッシング・マリネ→味のお好みで（米酢・穀物酢）

金額的には穀物酢の方が安いそうなので、どちらを使ったら

よいのか購入時に困ったら、とりあえず穀物酢といった

ところでしょうか。

他にも色々なお酢が売られているので、買って試してみよう

かなと思います。